たべもの俳句：塩鮭の竜田揚げ

塩鮭をシンプル竜田塩風味
飯進む塩鮭竜田うま味増し
　
＜塩鮭・三冬＞
鮭を塩蔵したもので、薄塩のものは新巻と呼ばれる。はらを開いた鮭を塩に漬け、時々積み替えをしては魚の水分を抜く。二十日前後で出来上がるが、塩の加減は日持ちさせる長さによって異なる。（「きごさい歳時記」）