インゲンのごま和え作る隠元忌
＜隠元忌（いんげんき） 初夏＞
陰暦四月三日、隠元の忌日。隠元は中国、明の時代の禅僧。長崎 興福寺の招請で江戸前期に来日。日本黄檗宗の開祖。幕府から寺地を与えられて、宇治に万福寺を開創。書にも秀で黄檗の三筆を称された。
＊ どんな肉も最高においしくなる。 低温調理の「肉の教科書」（樋口 直哉 (著)）
今や一般家庭でもだいぶ普及が拡がった「低温調理器」。
狙った温度で、好みの肉の火入れができ、料理初級者もプロのシェフと同じレベルの肉料理が作れることが可能になりました。
ローストビーフにチャーシュー、蒸し鶏。作ってその美味しさに感動した人も多いはです。
本書はさらに多くの肉、部位を使い、簡単な付け合わせ、ソースなどを合わせて本格的なお家ビストロを再現できる内容。
さらに部位の性質、温度、時間を詳細に紹介し、わかりやすく、一歩先を行く低温調理のレシピを紹介します。