たべもの歳時記：桜散る

＜一度食べるとヤミツキになる「紅生姜チャーハン」を食べてきた【名店の町中華】＞
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/maguro/2022-00694
　
＊　「㐂寿司」のすべて。~本当の江戸前鮨を食べたことがありますか? （中原一歩 (著)）
「與兵衛鮨」の流れを汲む江戸前鮨の名店、東京・日本橋人形町「㐂寿司(きずし)」。明治の終わりに暖簾を掲げ、東京・日本橋人形町で四代にわたって続く江戸前の技、艶、粋。
マグロ、カジキ、印籠詰め、蛤、鯛、初鰹、小肌、穴子、干瓢巻き、玉子焼き――。
ノンフィクション作家が1年以上にわたって密着取材し、暦をめくるように移りゆく時季の鮨種、その仕入れと仕事、門外不出のツメづくりにいたるまでを追いかけた! 鮨好きから職人までを惹き付ける細やかな描写で伝える。 「江戸前鮨とは」?の答えが詰まった一冊。