かわはぎの肝をあしらい薄造り
＜かわはぎ・皮剥・三夏＞
フグ目カワハギ科の魚。地方によってハゲ、メンボウ、スブタとも。体長約二十五センチ。雄は背びれの先端が糸状に伸びることが多い。カワハギの名は、皮が堅く剥いで食用にすることに由来。特に肝臓が美味。http://kigosai.sub.jp/archives/16558
＜「ぬるぬる」に挑戦 産地の秋田・三種でじゅんさい摘み採り選手権＞・ 2023/7/2
https://mainichi.jp/articles/20230702/k00/00m/040/077000c
＜特別な材料は不要｢チヂミ｣簡単美味しく作るワザ・ごま油でカリっとしたクリスピーな焼き上がりに＞・LEON.JP 2023/07/02 ・https://toyokeizai.net/articles/-/683007