桜漬しあわせ合わせ箸休め
＜桜漬（さくらづけ）・晩春＞
八重桜の花を塩漬けにしたもの。お祝いの席などでは、これに熱湯を注いだ桜湯が供される。茶碗の中で桜の花がゆっくり開いてゆく。 塩抜きをして、ちらし寿司の飾りにも用いられる。
花漬（はなづけ）、桜湯（さくらゆ）、塩桜（しおざくら）
＜お茶漬けの素から知る。永谷園の知られざる“こだわり”・“気概”から生まれた「ロングセラーに求められる“おいしさ”」＞・北村 純一郎／2022.4.11 ・https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/69533